豊かな自然と牧畜の長い伝統、そして奥信濃の人々が力を合わせて生み出した牛肉の最高傑作・信州牛は、全国でも高品質の牛肉として高い評価を頂いています。 信州牛ならではの美味しさの秘密を、牛肉大好き！大ちゃんが牛飼いおじさんに教えてもらいました。 おじさん！！ 牛たちが食べているこの飼料には何が入っているの？ さて、なんだと思う？ ヒントは信州といえばなにが有名かな？ わかった！ りんごだー！ 大ちゃん、大正解だ！この飼料には、フルーツ王国・長野の特産物のリンゴをはじめ、おから、酒滓といったこの地域特産の副産物が、有効に使われているんだ。 信州牛にとってみれば、バランスのとれた自然食･栄養食を食べているようなものだから、食欲旺盛で健康的に成長していけるんだよ。 へえー、信州牛は、健康優良児ってわけだ！牛たちが、食べているものはどれも人間の健康にも良いものばかりだものね。 でも、信州牛は、安心で健康なだけじゃない、なんといっても、美味しさが違うんだ。牛がたくさん食べたリンゴなどからフルーティーで芳香性の高い独特の香りを醸しだしているし、美しい霜降り具合や、程よい甘味とこくのある旨味は、日本人の口に合う食べ飽きない美味しさなんだよ。信州牛の脂肪は、オレイン酸やリノール酸といった人間の体にも良い脂肪が多く含まれているんだ。 お肉の香りがなんだか甘く感じたのはそのためなんだね。 それに、りんごなど信州の風土に育つ特産物で育つ「信州牛」と牛達の糞などを利用した有機栽培で育つ野菜や果 実は、自然の摂理にかなったリサイクルにもなっているんだ。安全で美味しい牛肉づくりは、環境にやさしい産業にもつながっているわけなんだよ。 なるほどなあ。自然環境にも、牛たちにも、そして、僕たちにも、みんなにやさしいんだね。 志賀高原に抱かれた奥信濃で健康的に成長していく信州牛を、おじさんたちは、もっと、もっと、多くの人に知ってもらいたくて、頑張っているんだ。 さあ、おもいっきり遊んでおいで。 あとで美味しい信州牛をごちそうするよ！ やったー！おじさん、ありがとう。 信州牛の美味しさの秘密を聞いたら、ますますお肉が食べたくなってきたよ。